MACELLERIA AGOSTINO BERTELLI

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Gavi
MACELLERIA AGOSTINO BERTELLI
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via Mameli, 23 - 15066 Gavi (AL)
Tel. +39 (0143) 642.627

Da Agostino Bertelli, storico macellaio di Gavi, troverete una specialità rara come la testa in cassetta, equilibrata tra parti morbide e nervose, con aggiunta di pinoli nell’impasto. Da non perdere anche la salsiccia e i fritì ‘n ta negia (fritti nell’ostia), antica ricetta della zona a base di carne di vitello, animelle, maggiorana, Grana e tuorli d’uovo, il tutto avvolto nell’ostia inumidita con latte tiepido e panata con albume e pan grattato.

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