Da Fausto

Località Valle Prati, 1 - 15010 Cavatore (AL)
Tel. +39 (0142) 452.659
Tel. +39 0144 325387
E-mail: info@relaisborgodelgallo.it
http://www.relaisborgodelgallo.com
http://www.ristorantedafausto.it

Même Renzo Piano est tombé amoureux de cet endroit au-dessus d’Acqui Terme, ce qui marque la maturité de Fausto et Rosella Ivaldi, qui avec sa fille Gaia, sommelier, sont un couple avec le repas dans le sang. Le lieu, dans l’ensemble a l’apparence d’un relais et les clients qui passent la nuit ont également à disposition un sauna avec poêle à bois. Vous dînez dans les belles salles en pierre, rénovées en 2012, ou dans le dehors donnant sur le parc avec la disponibilité d’une piscine. Si dans ces endroits très beaux il n’y avait pas des gens comme Fausto, la raison d’aller là serait plus. Mais ici, il mérite vraiment, sachant que la passion sera également familiarité, accueil, à des moments émouvants.

Et la cuisine ? C’est celle historique des rues du sel. Donc, aux hors d’œuvre, attendez-vous à des anchois salés de toutes les manières (et frits seront également un excellent deuxième). Un must est la salade russe crémeuse, tandis que la viande crue de Fassone ici sert des tranches minces. Vous serez ému par l’omelette de la grand-mère avec fondue et thon rouge sur haricots borlotti. Dans la zone d’Acqui, ce qui est ailleurs agnolotti, ici seront des raviolis à la bourrache, mais également trofie au pesto de Pra', il y aura également les agnolottis du plin et les gnocchetti au Castelmagno. Pour les plats principaux ne manquez pas le cabillaud au four et le chevreau au four, mais même pas la pintade avec les pommes de terre; d’autres visites le roast beef au sel sur salade de champ, le filet à la plaque. La sélection de fromages (ou des formagettes) est toujours accompagnée de moutarde. Mais attention aux saisons : les champignons et les châtaignes règnent ici, et même la truffe. Vous terminerez avec les deux bons desserts : le nougat au chocolat fondue et la crème glacée aux pommes avec glace à la pistache. La carte des vins est compétente, aussi parce que Fausto quand il était dans son mythique local d’Abasse avait comme client fixe un tel Giacomo Bologna, qui lui a intimé : "Donnez de la qualité !". Bref un bel endroit, où nous reviendrons bientôt.
Vous lirez notre mise à jour.