Da Giuseppe

via IV Novembre, 7 - 15050 Montemarzino (AL)
Tel. +39 (0131) 878.135
Tel. +39 (0131) 878.135
E-mail: info@ristorantedagiuseppe.it
http://www.ristorantedagiuseppe.it

Wenn man von einem “renommierten” Lokal spricht. Giuseppe ist das seit jeher und wir raten allen, die einen Ausflug in diese Gegend zwischen den Tälern Grue und Ossona geplant haben, ihre Ankunft um die Zeit des Sonnenuntergangs zu planen, um das atemberaubende Panorama so richtig geniessen zu können. Aber Giuseppe ist auch das Modell eines unabhängigen Restaurants, in dem Salami und Wein selbst hergestellt werden. Die Spezialität während der Saison sind die Pilze, für die schon Gualtiero Marchesi eine Schwäche hatte. Der Speisesaal ist hell und gepflegt, der Empfang diskret und herzlich, die Auswahl der Weine auf die Region konzentriert (der Inhaber Giuseppe produziert Wein mit der Weinkellerei Pomorosso, die einen aussergewöhnlichen Timorasso herstellt aus den Rebstöcken, die direkt neben denen von Walter Massa liegen). Das Mahl beginnt (Vorspeisendreierlei € 12) mit einigen Scheiben guter roher Salami aus eigener Produktion, dann im Ofen gebackene gefüllte Paprika, rohes Fassonefleisch mit Artischocken, Cotechino in der Kruste mit Spinatsosse, Kardenauflauf mit Fondue und Trüffel und Bagnacaoda. Unter den ersten Gängen (€ 10) mit Schmorbraten gefüllte Agnolotti, hauchdünne Taglioline, in der Saison mit Pilzsosse und Kartoffelgnocchi mit Monteboresosse. In der Saison sollte unbedingt die Steinpilzsuppe bestellt werden.
Unter den zweiten Gängen (€ 14) ist das Lokal vor allem für seine Pilze bekannt, paniert, im Weinblatt oder hauchdünn in Öl, Knoblauch und Petersilie eingelegt; sehr interessant sind auch die Fleischgerichte wie Croatina-Kalbsschulterbraten und das leicht panierte Kaninchen aus dem Ofen. Hier wird auch Hase mit Polenta oder Wildschwein mit Kastanien zubereitet. Allein schon der Käse von Roberto Grattone und Luca Montaldo ist die Reise wert. Zum Abschluss (€ 6) gibt es im Sommer die Pfirsiche aus Volpedo, saftig in einer Terrine mit Muskateller oder eingelegt (man kann sie im Glas kaufen), dann noch Bonet, Torrone-Semifreddo, Birnentörtchen mit Creme. Degustationsmenu zu 50 Euro, hauseigene Weine inbegriffen.