SALUMIFICIO FITTABILE
Endroits où manger
Fabbrica Curone
SALUMIFICIO FITTABILE
via Roma, 48 - 15054 Fabbrica Curone (AL)
Tel. +39 (0131) 780.110
La grande tradition bouchère de Val Curone est aujourd'hui représentée par les charcutiers comme Andrea Fittabile : de son père Annibale, il a appris les secrets d'un excellent saucisson cru, doux et parfumé, mis en boyau naturel et affiné plus de deux mois. Excellent également les cacciatorini (petits saucissons), « salamelle » (saucisson maigre et plus ou moins sec en forme de fer à cheval, qu’on mange cru ou cuit), « zamponi » (pieds de porc farcis) cotechini (saucissons à cuire), faits avec de la viande d'animaux provenant d'élevage sélectionnés et suivis pour toute la chaîne.
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