Infernot della Volpe - Ristorante Ai Due Olmi

via Pietro Longo, 14 - 15043 Fubine Monferrato (AL)
Tel. +39 389 555.9359

En 2014, l'UNESCO a reconnu les paysages vitivinicoles des "Langhe Roero et Monferrato" comme patrimoine mondial. Fubine est situé dans la région du "Monferrato degli Infernot". L'Infernot est une petite cellule souterraine entièrement creusé dans la roche à laquelle on accède généralement par la cave. Dans ces petites chambres, la température et l'humidité constantes, l'absence de lumière, de ventilation et de bruit garantissaient autrefois les conditions idéales pour conserver les bouteilles du meilleur vin. Ces objets uniques et ces petits bijoux architecturaux, témoins d'un ancien savoir agricole, ne sont présents qu'au Montferrat. Elles ont été fabriquées entre la seconde moitié du XIXe siècle et le début du XXe siècle par les habitants de la région qui ont creusé dans la roche nue avec des pics et des ciseaux selon leur propre goût. Chaque infernot est différent de l'autre : avec un plan circulaire, carré ou rectangulaire, à plusieurs chambres ou à couloir. Les porte-bouteilles sont des planchers continus, des degrés ou des niches ; les finitions des parois peuvent être plus ou moins lisses ou fendues naturellement. Beaucoup ont une table centrale sculptée dans la roche, des frises ou des ornements. Le matériau dans lequel elles sont fabriquées est la Pietra da Cantoni (Pierre de coins), un grès typique de cette région.