Infernot Cantina La Cà Nova

via Cei, 18b - 15034 Cella Monte (AL)
Tel. +39 333 954.4699
E-mail: cantinalacanova@gmail.com
https://lacanova.net/

En 2014, l'UNESCO a reconnu les paysages vitivinicoles des "Langhe Roero et Monferrato" comme patrimoine mondial. L'Infernot est une petite cellule souterraine entièrement creusée dans la roche à laquelle on accède généralement par la cave. Dans ces petites chambres, la température et l'humidité constantes, l'absence de lumière, de ventilation et de bruit garantissaient autrefois les conditions idéales pour conserver les bouteilles du meilleur vin. Ces objets uniques et ces petits bijoux architecturaux, témoins d'un ancien savoir agricole, ne sont présents qu'au Montferrat. Elles ont été fabriquées entre la seconde moitié du XIXe siècle et le début du XXe siècle par les habitants de la région qui ont creusé dans la roche nue avec des pics et des ciseaux selon leur propre goût. Chaque infernot est différent de l'autre : avec un plan circulaire, carré ou rectangulaire, à plusieurs chambres ou à couloir. Les porte-bouteilles sont des planchers continus, des degrés ou des niches ; les finitions des parois peuvent être plus ou moins lisses ou fendues naturellement. Beaucoup ont une table centrale sculptée dans la roche, des frises ou des ornements. Cella Monte est située au cœur du "Monferrato degli Infernot". Cella Monte abrite également le siège de l'Ecomuseo della Pietra da Cantoni (Ecomusée de la pierre de coins), créé pour mettre en valeur et préserver le matériel sédimentaire typique de cette zone où les Infernot ont été fabriqués. Ce grès, formé il y a des millions d'années lorsque la mer s'est retirée de la vallée du Pô, est particulièrement compact et donc approprié à l'extraction de blocs utilisés pour la construction de bâtiments, mais en même temps facilement exploitable et approprié à l'excavation.