Ristorante Malò

piazza Garibaldi, 1 - 15010 Ponzone (AL)
Tel. +39 (0143) 821.650
Tel. +39 (0144) 78124
E-mail: locandamalo@alice.it
http://albergomalo.net/

Dieses Ziel ist wirklich die Anfahrt wert. Sie befinden sich in Ponzone, einem Dorf im Apennin, das einige Kilometer von Acqui Terme entfernt liegt. Hier ist der Ort, an dem das Filetto Baciato entstanden ist. Auf dem ersten Platz angekommen, dem Hauptplatz des Dorfes mit einem der schönsten Panoramablicke Italiens, kann direkt geparkt werden; es geht wenige Schritte zu Fuss in Richtung des Ortes, dann nach links. Und hier liegt dieses herrliche, festlich geschmückte Restaurant. Der Speisesaal des Ristorante Malò ist feierlich und elegant, genau richtig, um hier eine ursprüngliche Küche zu zelebrieren. Die Köchin Cinzia Grigoletto ist sehr gut, ebenso ihr Mann, Enrico Trinchero, der an den Tischen serviert und bei der Weinauswahl behilflich ist.
Als einer der ersten hat man hier auch Gerichte für Zöliaker angeboten und gehört zum Zirkel der empfohlenen Restaurants. Die Menus liegen vom Preis her zwischen 22 bis 32 Euro, die Gerichte weichen von den üblichen Angeboten ab, sie sind originell und das Ergebnis zahlreicher Versuche. Hier sollte man unbedingt herkommen. Nach einem Entrée mit Filetto Baciato gefiel uns unter den Vorspeisen mit Caponet und Stockfisch-Millefoglie an Orangensosse die Kochfleischterrine mit Mandarinen-Vanille Kompott sehr gut. Unter den ersten Gängen waren die Agnolotti mit Mostardella aus dem Pellice-Tal wirklich köstlich, so wie die Kartoffelgnocchi mit Erbsencreme und schwarzer Trüffel. Unter den zweiten Gängen im Ofen glasierter gefüllte Pute. Originell zum Ende der Mahlzeit die Pavlova mit Himbeerchutney und Chantilly, wie auch das Zabaioneparfait.