Osteria Billis

viale Piave, 5 - 15057 Tortona (AL)
Tel. +39 (0131) 171.0587
Tel. +39 392 911.2362
E-mail: osteriabillis@gmail.com
http://www.osteriabillis.it/
https://www.facebook.com/OsteriaBillis

Deux frères jumeaux, Filippo et Alessandro Billi, 28 ans, avec des expériences de Berton le premier (Filippo est dans la salle) et dans un restaurant à Tokyo Alessandro, ont ouvert en 2018 cette restaurant, avec une salle toute vitrée donnant sur les jardins devant la gare. Il n'y a pas de problème de stationnement ici. Le comptoir d'entrée et le coin salon avec ses fauteuils et ses lumières tamisées invitent à l'apéritif, avant de s'asseoir dans cette salle festive, belle et spacieuse. La carte est vraiment originale, gourmande, avec une série de combinaisons qui satisfont pleinement. Donc allons-y avec le « cotechino » recouvert d'une crème de topinambours et de wasabi. Le veau froid nappé d’une sauce au thon au fond brun et aux câpres de Pantelleria, qui est succulent, est également original. Quelle bonne la salade de « puntarelle » et d'anchois avec la morue malaxée. Le plat qui vaut le déplacement, pour lequel je reviendrais chaque fois que je passerais par Tortona, est la pizza frite servie à la manière du « panzerotto » avec l'intérieur des tripes en rouge et parmesan. Son parfum est exemplaire, vraiment exceptionnel. Les gnocchis de pommes de terre (très gros et mous) aux pommes de terre de Garbagna, assaisonnés avec du beurre, du romarin et des moules sont bons et délicats. Parmi les plats principaux, entre le maquereau cuit au four aux légumineuses et la truffe noire et le poulet, j'ai choisi avec satisfaction le poulet « crunch », avec sauge, tzatziki et salade aromatique (mais ici j'aurais mis le chou de Savoie, selon leur philosophie de manger gourmande). Également bonnes pommes de terre en triple cuisson et sauce rose à la lavande. Le papier comprend également la salade et la vinaigrette de figues de barbarie ; le risotto au safran et « ossobuco » de veau foncé ; les tagliolinis aux œufs, poulpes, cèpes et thym, escargots en sauce verte et polenta au sarrasin blanc. Conclusion fantastique avec le chariot de desserts, avec le « bonet » au café (à la moka) et leur gâteau à la ricotta. Prix moyens : Hors d’œuvre 12 ; Entrées 14 ; Plats principaux 15 ; Desserts 8 ; Services ; dehors ; menu végétarien ; petits animaux admis.