Molare's

via Crosio, 49 - 15010 Cremolino (AL)
Tel. +39 340 7550636
E-mail: info@molares.it
http://www.molares.it

L'agri-brasserie Molare est née en 2010 de l'idée de vouloir associer les origines agricoles de la bière à un territoire à forte vocation rurale comme celui du Haut Montferrat.
L'exploitation agricole Molare’s cultive son orge, caractérisée par une faible teneur en protéines et une forte teneur en amidon, sur les pentes douces de la vallée de Pobiano (Territoire d’Ovada).
Elle est associée au C.O.B.I. (Consorzio Produttori Orzo e Birra - Consortium des producteurs d'orge et de bière) d'Ancône, où elle possède une micro-malterie qui produit environ 12 000 quintaux de malt par an. Notre orge est semée, cultivée, récoltée et livrée au C.O.B.I. où, après avoir été nettoyée et calibrée, elle est maltée.
Le processus de maltage s'effectue par hydrolyse et oxygénation. Après séchage, il est torréfié à des températures contrôlées spécifiques à chaque type de malt.
À ce stade, le malt est envoyé chez Molare’s où, après avoir été mélangé en différents types et moulu, il est versé dans la cuve de brassage.
Après l'ébullition finale et l'ajout de houblon, le moût est pompé dans des fermenteurs à température contrôlée pour les processus de basse fermentation et de garde. Les bières que nous produisons sont des bières de basse fermentation, non pasteurisées (brutes) et naturellement refermentées.

La ferme auberge-brasserie est ouverte d'avril à octobre inclus.