Infernot Cantina La Casaccia

via Dante Barbano, 10 - 15034 Cella Monte (AL)
Tel. +39 0142 489986
E-mail: vini@lacasaccia.biz
http://www.lacasaccia.biz/index.php/la-cantina/#_infernot

En 2014, l'UNESCO a reconnu les paysages viticoles des "Langhe Roero et Monferrato" comme un site du patrimoine mondial, Rosignano est situé dans la zone du "Monferrato degli Infernot". L'Infernot est une petite cellule souterraine entièrement creusée dans la roche à laquelle on accède généralement par la cave. Dans ces petites chambres, la température et l'humidité constantes, l'absence de lumière, de ventilation et de bruit garantissaient autrefois les conditions idéales pour conserver les bouteilles du meilleur vin.
Ces objets, uniques en leur genre et petits joyaux architecturaux, témoignent d'un ancien savoir paysan et ne peuvent être trouvés que dans le Montferrat. Ils ont été construits entre la seconde moitié du 19e siècle et les premières années du 20e siècle par les habitants du terroir qui ont creusé dans la roche nue avec des pioches et des ciseaux selon leur propre goût.
Chaque infernot est différent : circulaire, carré ou rectangulaire, multichambres ou couloir. Les chambres des bouteilles sont des plans continus, des marches ou des niches ; les finitions des parois peuvent être plus ou moins lisses ou naturellement fendues. Beaucoup ont une table centrale sculptée dans la roche, des frises ou des embellissements.

Le matériau dont ils sont faits est la pierre de coins (Pietra da Cantoni), un grès typique de la région.