Degusteria Forlino

piazzetta Edmondo de Amicis, 14 - 15057 Tortona (AL)
Tel. +39 (0131) 484.000
E-mail: info@degusteriaforlino.com
https://www.degusteriaforlino.com/

Laura Forlino met à profit toute sa passion pour les produits, la cuisine et les vins dans ce petit endroit avec une terrasse derrière le Dôme. Vous mangez très bien, année après année, avec un menu qui change souvent, pour la saisonnalité et l'inspiration. Et l'histoire d'une famille glorieuse continue. Quelques exemples ? promenade en bateau (salade de calamars, crevettes, germes de moutarde, céleri croustillant) ; souvenir d'un voyage sur la Côte (« chitarrina » aux courgettes et menthe, malaxée au « provolone ») ; promenade dans les bois (milanaise de cerf aux fruits rouges, crème de pomme de terre aux agrumes, parfums des sous-bois). D'autres occasions nous nous souvenons : ...ils sont verts (crème d'ortie, quinoa, daikon, asperges et pousses) ; Piémont-Ligurie, aller-retour (plin de ricotta et pistou avec calmars en sauce) ; le porcelet a disparu sur l’Etna (filet de porc avec pistaches croquantes, amandes et manne, au brocoli foncé). On termine par le « birramisu » ou par des pêches de Volpedo, cacao et amaretti. Et vous buvez très bien, parce que Laura est une vraie experte. A partir d'avril 2018, elle a ouvert, près du restaurant, le « Panino Buono » (via Dante, 5 - tél. 347 4821557), un nouveau coin avec dehors, où Laura exprime le goût à travers la recette la plus populaire de notre pays : le sandwich, qui combine des vins rares au verre comme l’excellente « Favorita di Mogni » de Monleale ou le Timorasso pde Lorenzo Bottazzi. La sélection des bières est également réfléchie. Parfumé est le pain qui accompagne le cochon de lait avec du fromage pecorino doux, de la crème de pistache et du sel de Cervia. À dévorer à toutes les heures le sandwich à la « coppa piacentina », tomates séchées, « stracciatella », pistou de roquette et noix. Savoureux et très piémontais, le sandwich au gîte, « burrata », sauce au thon, anchois et tomates confites. Et que dire des anchois marinés, du pistou et de la mozzarella ou du jambon de Prague de Masè, aux haricots verts et à la mayonnaise. Aux desserts, la panna cotta empruntée à la recette de Lidia Alciati, ou la truffe de Pizzo Calabro. Prix moyens : Hors d’œuvre 10 ; Entrées 11 ; Plats principaux 16 ; Desserts 6. Services ; Dehors ; Petits animaux acceptés ; Ouvert le dimanche soir.