CASCINA BORASSI
Endroits où manger
via Borghetto, 9 - 15060 Borghetto di Borbera (AL)
fraz. Molo
Tel. +39 (0143) 638.742
E-mail: giacomo.borassi@libero.it
Le cœur de la ferme est l’élevage en plein air d’animaux de basse-cour, avec une attention particulière aux races oubliées comme le coq de Livourne et la poule blonde piémontaise, ainsi qu’à la production d’œufs qui peuvent être achetés frais. Parallèlement à cette activité, la passion a conduit à la recherche et à la sélection de truffes (blanches et noires, selon la saison et les conditions climatiques) qui sont vendues séparément ou bien utilisées pour produire la spécialité de l’entreprise : les œufs à la truffe. La méthode de production consiste à faire passer les œufs sur un rouleau à une température de 38 degrés, placés à côté d’une truffe, blanche ou noire, pour leur donner le parfum caractéristique.
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