SALUMIFICIO PERNIGOTTI

Wo man essen kann

Carezzano

Fleisch und Fleischerzeugnisse

via Villalvernia, 8 - 15051 Carezzano (AL)
Tel. +39 (0131) 839.373
E-mail: info@salumipernigotti.it

Seit vier Generationen gibt sich die Familie Pernigotti das Geheimnis der Herstellung eines gekochten Schinkens mit traditionellem Geschmack: das Salzen in der Vene ermöglicht es der Lake, sich gleichmässig zu verteilen und dabei das Muskelfleisch kompakt zu halten. Danach werden die Knochen per Hand herausgelöst, in den Ofen gebracht und bei einer Max. Temperatur von 80°C gekocht. So entsteht ein einzigartiger Schinken. Die Produktion der Pernigotti umfasst auch die traditionellen, handgebundenen rohen Salamini aus Tortona, Lende, Speck, gekochte Salami, Cotechino, Zampone und mit Buchenspänen geräuchertes Rindfleisch.

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