LA FERMATA

fraz. spinetta marengo - via bolla, 2 - 1512x Alessandria (AL)
Tel. +39 0131617508
Tel. +39 3346617648
E-mail: info@ristorantelafermata.it
https://www.ristorantelafermata.it/

In Alessandria muss man einfach in der – nomen est omen - Fermata einkehren. Das Restaurant des Enfant prodige Riccardo Aiachini hiess schon so, als es noch in der Stadt lag. Inzwischen ist es zu einer interessanten Location in Spinetta Marengo geworden, in einem dieser wunderschönen herrschaftlichen Bauernhöfen, die ihre eigene Kirche, Säle für die Herrschaft und Räume für die Dienstboten hatten. Alles sehr elegant renoviert mit zwei lichten Speisesälen in festlichem Weiss und einem beeindruckenden Tagungssaal.
Die Küche von Riccardo kann man als regionale Rezeptesammlung bezeichnen, die durch sehr originelle kreative Ideen, das Ergebnis ständigen Suchens und Ausprobierens, aufgewertet wird. Tiziana, die Lebensgefährtin von Riccardo, managt den Saal und bietet eine sehr zufriedenstellende Weinkarte neben einem Menu, das auch einige Fischgerichte beinhaltet, an. Sollten Sie hier zum ersten Mal einkehren, verzichten Sie auf keinen Fall auf die leckere gefüllte und im Salzmantel gebackene Zwiebel aus Castellazzo. Weitere Vorspeisen (€ 18): marinierter Salm in Trapanisalz, Bohnencreme mit Muschel-Tomatenconfit und Ricottaschaum, der bekannte Kuttelnsalat und die Sublimation des Vitello tonnato oder des rohen Fleisches vom Fassonerind. Unter den ersten Gängen (€ 18) unser Lieblingsessen, die Lasagne mit Fassoneragout, krokant, frisch und zusagend. Auch auf die traditionellen Agnolotti Alessandrini sollten Sie nicht verzichten. Von anderen Besuchen erinnern wir uns an mit Fleisch und Majoran gefüllten Blattsalat in der Brühe und Tajarin mit Trüffeln. Unter den zweiten Gerichten (€ 23) gibt es immer das Lammfilet mit Kartoffelpüree und Gemüse, Täubchen oder entbeinte Wachtel mit Kürbispüree und schwarzem Trüffel gefüllt. Köstlich die in der Pfanne geschwenkten Kalamaris. Empfehlenswert zum Dessert die Käseauswahl, aber auch der berühmte, mit Schokolade und Amaretto gefüllte Pfirsich, Schokoladenmus mit Himbeersorbet. Alles in Allem ein Menu wie es uns gefällt: keine unendliche Anzahl an Gerichten, sondern konkrete Vorschläge, die alle probiert werden sollten.
Grosses Degustationsmenu 70 Euro und das kleine 55.