AZ. AGR. ZANARDI ANDREA
Wo man essen kann
Oviglio
AZ. AGR. ZANARDI ANDREA
15026 Oviglio (AL)
Tel. +39 (0131) 776.047
Die Schweine der Rasse Cinta Senese gehören eigentlich nicht ins alessandrinische Panorama. Trotzdem werden sie in Oviglio in Freilandhaltung gezüchtet und natürlich ernährt; Rohstoff für die von Andrea Zanardi hergestellten Wurstwaren. Hervorragend sind der durchwachsene Speck, Presskopf, Cotechini, Kochsalami, Lebermortadella und Blutwurst, und eine echte Köstlichkeit: das fünfzehn Tage lang in Salzlake eingelegte Filet, dass dann wie Coppa gewurstet und lange gereift wird.
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